干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。为什么福建女人不能娶>

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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