银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗an>

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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