家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(sh九龙司是哪里？ǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来九龙司是哪里？olor: #ff0000; line-height: 24px;'>九龙司是哪里？看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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