面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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