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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(q锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻í)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zh锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻ān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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