螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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