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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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