也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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