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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位(wèi)相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜)下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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